干丝就是豆腐干丝，用一块豆腐干凭借着精湛的刀工来切成如同毛发一般粗细均匀的细丝，放在鸡汤吊成的高汤里面，鲜香扑鼻，火腿的香味和豆制品的醇香丝丝入扣，却不见一滴油花，没有一丝豆腥。看似简单，其实对一切都及其的考验，刀工，火候，对于食材和时间的掌控缺一不可！

然而这道菜虽然好，但是在这样儿大赛上，未免显得过于小家子，想要把这个淮扬菜名家人人都能做的东西做好，甚至是在大赛上夺得头筹，也不是简单的。

可就在其他人愣神的时候，苏沅却已经开始了！

她已经拿起了一大块的干丝，片去了外面的干硬皮，只保留中间质地紧实的白干，开始切丝了！

她似乎是很久没有用大菜刀做这么细致的活，一连切坏了两块豆干！

有位前辈看不下去了，说：“我来吧，我是掌案。”

“不用。”苏沅回答说：“前辈们，相信我，你们去做其他的准备工作，我来焯干丝！”

至此，所有的人也只能都动工了起来！

由于十种食材全部都要用上，不能用在干丝里面，只能用在高汤里面了，大家配合默契，二十分钟之内用高压锅做出来了一碗香气逼人的高汤！

但是比赛的时间就剩下二十分钟了！

想要让大煮干丝入围，至少也要煮上十分钟，但是苏沅现在还是在切干丝！

观众们已经有的想要看好戏了，摄影师也特别的懂观众们的心思，专门扛着摄像机怼着她的脸拍。

有位长辈过来替她擦了汗，私心想要让自家的少主上节目不要那么的难看了。

现在苏沅的脸色无比的认真，胖胖的手抓着一块豆干，眼神紧紧的盯着，每一跟头发丝都在透漏着认真。

大厅里面嘲讽的声音不绝于耳，即便是主持人安娜出来说保持安静什么的，却依旧是没有收敛。她试了两次，也就没有再去做无用功了，反正苏沅听不到。

事实上，苏家的后厨距离这里是最近的，完全听得到那些嘲讽的声音一句句的飘进了苏沅的耳朵里面。

只不过苏沅没有在意，只是更加认真的去切。

这一次她连呼吸都都小心翼翼，果然切得比前两次好多了，还是那句话，心急吃不了“热豆腐”。

所有的人都准备好了，就等着她的干丝！

好不容易切出来了一份堪比完美的干丝，苏沅连忙就把干丝扔进了早就在旁边准备好的滚水锅里面焯水！

这一步是必须的。

如果把干丝和鸡汤直接在一起煮，鸡汤会变得浑浊，而且也会带上豆制品特有的豆腥味，只有在水里面涅槃一般，质地和味道才会升华，只是焯水的时间必须掌控的很好，根据干丝的质地和水的情况来调整。

正常的厨师可能会尝一口，但是她并没有，只是目不装静的盯着，像是一个及其似的，挥舞着隔壁，用勺子背轻轻的波动着锅里面的水，观察火候。